Velouté de courgette jaune, noisettes et fenouil grillés

September 9, 2016

Ingrédients pour deux personnes :

 

-deux courgettes jaunes

-deux petits oignons nouveaux

-un fenouil

-une petite courgette

-deux grosses poignées de noisettes

-de l'huile d'olive

-sel

-poivre

-un batonnet de citronelle

-un bout de curcuma frais de 1 cm

-une gousse d'ail

-un bol de crème de soja

 

Vider les deux courgettes. Conserver l'intérieur. Mettre au four préchauffé à 180 degrés et laisser cuire tranquillement jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollies et un peu grillées.

 

Dans une casserole, faire revenir l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive, puis rajouter tous les autres légumes (le fenouil coupé en deux), ainsi que l'intérieur des deux courgettes. Faire cuire 5 minutes dans un peu d'eau, puis rajouter la crème. Laisser cuire à feu doux.

 

Ecraser les noisettes dans un mortier, si vous en avez un. Sinon les réduire en petits bouts à l'aide d'un couteau.

 

 Rajouter l'autre moitié du fenouil préalablement coupé en petits bouts. 

Jeter la préparation dans une poële chaude avec de l'huile d'olive. Saler. Laisser griller deux ou trois minutes sur un côté, puis mélanger et attendre encore deux ou trois minutes. 

 

Mixer les légumes lorsqu'ils sont cuits en rajoutant la citronelle et le curcuma, un peu de noix de muscade, de sel et de poivre.

 

Insérer le velouté dans la courge jusqu'à la moitié du légume, et rajouter pour terminer le mélange de noisettes et de fenouil.

 

Bonne dégustation !

 

 

 

 

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