Salade de lentilles et choux blanc

October 12, 2016

 

 Ingrédients pour deux personnes :

 

-un mug de lentilles vertes

-un demi chou blanc

-deux échalotes

-quelques feuilles de menthe

-moutarde

-vinaigre balsamique

-huile d'olive

-graines de coriandre

-sel et poivre

 

Rincer les lentilles rapidement à l’eau froide et les placer dans une casserole avec 3 fois leur volume d’eau froide non salée. Porter à ébullition et laisser cuire à couvert 20 à 25 minutes.

 

Dans une poële, faire revenir entre 5 et 10 minutes (selon si vous l'aimez très croquant ou plus fondant) le chou coupé en fines lamelles (enlever au préalable le la partie centrale blanche et dure, ainsi que les feuilles extérieures). Saler et poivrer.

 

Dans un saladier, préparer la vinaigrette (je mets trois doses d'huile d'olive pour deux doses de vinaigres balsamiques pour une dose de moutarde, mais faites la vinaigrette selon votre goût), ajouter une petite poignée de graines de coriandre et 6 ou 7 feuilles de menthe ciselées. Ajouter deux échalotes coupées très finement, les lentilles et le chou. Saler et poivrer.

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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