Légumes d'automne au four, pistaches concassées

November 20, 2016

 

Ingrédients :

 

En fait, vous pouvez mettre ce que vous voulez ! 

 

Exemples de légumes racines bons pour la recette :

-carotte

-panais

-navet

-pomme de terre

-topinambour

-patate douce

 

Exemple de cucurbitacés bons pour la recette :

-citrouille

-potiron

-potimarron

-patisson

-butternut

...

 

J'ai choisi pour ma recette (pour quatre personnes) :

-un panais

-quatre carottes

-un butternut

-un panais

-10 gousses d'ail (en chemise)

-deux patates douces

-des herbes : estragon, thym et laurier

-200 grammes de pistaches concacassées

-huile d'olive

-sel et poivre

 

 

 

 

Couper grossièrement les légumes (plus les bouts sont grands mieux c'est, la carotte et le panais peuvent être laissés entier). Mettre le tout dans un plat bien huilé. Rajouter les gousses d'ail en chemise, les herbes et les pistaches concassées grossièrement. Saler et poivrer.

J'ai aussi rajouté des graines de coriandre mais ce n'est pas du tout obligatoire. 

Huiler à nouveau.

Il est possible de mettre un tout petit peu d'eau en fond du plat pour attendrir plus rapidement les légumes.

 

Enfourner quarante minutes à 180 degrés.

 

Pour servir, j'ai choisi de faire un riz pilaf avec de l'ail, du panais et de la patate douce.

 

Dans une casserole, faire revenir un demi panais, deux gousses d'ail et une petite patate douce (le tout taillé en brunoise) dans de l'huile d'olive. Saler.

 

Ajouter deux mugs de riz (pour quatre personnes). Remuer puis ajouter 6 mugs d'eau salée. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait bu toute l'eau. A la fin, remettre un feu plus fort pour que le fond grille un peu.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

 

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