Cuillère apéritive : purée de lentilles au curry vert et tartare de clémentines à l'ail

December 20, 2016

Légères et gourmandes, ces cuillères apporteront de la fraicheur à votre apéritif ! Très facile à réaliser.

 

Ingrédients pour une vingtaine de cuillères :

-200 grammes de lentilles vertes

-1 pomme de terre de taille moyenne

-1 échalote

-1 cuillère à soupe de curry vert

-1 gousse d'ail

-3 clémentines

-graines de coriandre

-laurier

-thym

-huile d'olive

-sel et poivre

 

  • La purée de lentilles

Rincer les lentilles rapidement à l'eau froide et les placer dans une casserole avec trois fois leur volume d'eau froide non salée. Dans une autre casserole, faire revenir l'échalote émincée avec le laurier et le thym. Ajouter la pomme de terre coupée en quatre puis verser les lentilles avec l'eau.

Couvrir et laisser cuire pendant vingt minutes à feu doux.

Une fois les lentilles cuites, les mixer avec le curry vert  sans trop d'eau afin d'avoir une consistance de purée assez épaisse. Saler et poivrer.

 

 

  • Le tartare de clémentines

Le moment pénible : enlever la petite peau de chaque quartier de clémentine. Puis les mélanger à la gousse d'ail écrasée. Assaisonner avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.

 

 

Pour la présentation, j'ai utilisé une poche à douille pour installer au fond de la cuillère la purée de lentilles. Poser dessus un peu de tartare de clémentines, et saupoudrer de quelques graines de coriandre.

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

  • Black Facebook Icon
  • Black Twitter Icon
  • Black Google+ Icon
  • Black Instagram Icon

© 2017 by Tartelette et ciboulette / tarteletteetciboulette@gmail.com / Noisy-le-Sec