Tartelette apéritive : pâte brisée au thé vert matcha, champignons, cresson et asperges

December 20, 2016

Le thé matcha a un petit goût d'algue vraiment intéressant ! Très riche en antioxydants, il est aussi idéal pour colorer naturellement vos préparations.

Ingrédients pour six tartelettes :

 

Pour la pâte 

-200g de farine de blé t55

-1 cuillère à soupe de thé matcha

-40 ml d'huile d'olive

-80 ml d'eau

-1 cuillère à soupe de sel

 

Les légumes 

-3 champignons de Paris

-1 poignée de cresson

-2 asperges vertes

-une échalote

-un petit verre de vin blanc

-huile d'olive

-vinaigre balsamique

-sel et poivre

 

La pâte

Dans un saladier, incorporer à la farine le sel et le thé matcha. Bien mélanger puis ajouter l'huile d'olive. Mélanger jusqu'à avoir un mélange homogène. Puis ajouter l'eau peu à peau en remuant. Former une boule, bien malaxer, puis laisser reposer.

 

Les champignons

Dans une casserole, faire revenir dans de l'huile d'olive l'échalote émincée à feu fort. Une fois translucide, ajouter les champignons, puis verser le vin blanc. Baisser le feu, laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient fondants. Saler et poivrer.

 

Le cresson

Faire revenir le cresson dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer, puis le laisser cuire doucement une dizaine de minutes. Une fois prêt, le couper assez fin. Réserver.

 

Les asperges

Les éplucher puis les plonger dans de l'eau bouillante salée. Contrairement au asperges blanches, les asperges vertes se mangent un peu croquantes. Les cuire environ 5 bonnes minutes.

 

Etaler la pâte bien finement et détailler des carrés ou de ronds, bref, la forme que vous voulez !

Les faire cuire une quinzaine de minutes dans un four à 180 degré. La pâte ne doit plus être molle, mais bien croustillante.

 

Disposer sur le carré de pâte le cresson, un bout d'asperge et un peu de champignons. S'il vous reste du cresson cru, il peut être joli d'en mettre aussi. Par-dessus le tout, verser quelques gouttes d'un mélange de vinaigre balsamique et huile d'olive.

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

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