Tartelette à la farine de riz aux champignons, butternut, épices et amandes concassées

January 3, 2017

Ma première pâte brisée avec d'autres farines que celle traditionnelle de blé ! Une texture et un goût différents : une recette compatible avec un régime sans gluten !

 

Ingrédients pour six tartelettes :

 

-100 grammes de farine de riz complet ou semi complet

-100 grammes de farine de millet

-4 cuillère à soupe d'huile d'olive

-de l'eau

-2 grosses pleurotes

-6 champignons de Paris

-Un demi butternut

-50g de tofu soyeux

-1 pincée de cannelle

-1/2 cuillère à café de noix de muscade

-2 gousses d'ail

-quelques tiges de persil

-quelques amandes

-sel et poivre

 

  •  La pâte

Mélanger les farines, l'huile, et une petite cuillère à café de sel, puis rajouter un peu d'eau jusqu'à former une boule homogène qui se tienne. La pâte obtenue est très friable et pas du tout élastique : c'est normal. Les farines sans gluten se travaillent différemment que les farines qui en contiennent. Préférez une texture un peu collante, ce sera plus simple, et moins sec.

Rassurez-vous, la pâte se tiendra très bien après la cuisson.

 

 

  • La garniture

Dans une poêle avec un peu d'huile, faites revenir les champignons coupés finement, avec une gousse d'aile écrasée et du persil. Une fois bien réduits, arrêter la cuisson et réserver.

 

 

Dans  la même poêle, faire revenir à feu doux pendant une bonne dizaine de minutes le butternut coupé en petits dés. Ajouter la muscade et la cannelle. Saler et poivrer. Une fois le légume bien fondant et un peu coloré, ajouter les champignons et le tofu soyeux. Bien mélanger puis réserver.

 

 Placer une petite boule de pâte dans votre moule à tarte et l'étaler à la main (n'essayez pas de l'étaler avec un rouleau, la pâte cassera).

 

Verser votre mélange de légumes et de tofu à l'intérieur, et ajouter quelques amandes préalablement mixées.

 

 Enfournez une petite dizaine de minutes à 180 degrés dans un four préchauffé.

 

Bon appétit !

 

 

 

 

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