Linguine aux champignons, brocolis et crème de soja

January 29, 2017

Une recette toute simple, 100 % végétale, et qui utilise 100% des légumes puisque j'ai cuisiné également le tronc du brocolis, qu'on ne mange généralement pas. 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

-500 grammes de pâtes, ici linguine

-1 brocolis

-15 champignons de Paris

-4 gousses d'ail

-1 petite brique de crème de soja

-ciboule et ciboulette

-noix de muscade râpée

-sel et poivre

-huile d'olive et huile de cuisson

 

Eplucher le tronc de brocolis, et retirer les parties les plus fibreuses. Le tailler en petit cubes. Couper les champignons en rondelles. 

Faire revenir les légumes dans une poêle avec un peu d'huile, à feu fort au début, jusqu'à ce que les champignons réduisent.

Baisser le feu et ajouter la crème de soja, l'ail broyé ou coupé très finement, la muscade, une pincée de sel et une pincée de poivre.

 

Laisser mijoter quelques minutes à feu très doux, le temps de cuire à la vapeur vos têtes de brocolis. Pas trop longtemps pour qu'elles restent bien croquantes.

 

Servir sur des linguine al dente, immédiatement après la cuisson de celles-ci. Saupoudrer de ciboule et ciboulette.

 

Bon appétit !

 

 

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© 2017 by Tartelette et ciboulette / tarteletteetciboulette@gmail.com / Noisy-le-Sec