Ravioles de riz au quinoa, pommes, gingembre et tronc de brocoli

January 23, 2017

Super pratiques ces feuilles de riz pour faire en deux trois mouvements toutes sortes de raviolis ! Déshydratées, il suffit de les plonger une seconde dans l'eau tiède, puis de les farcir et c'est prêt !

Ingrédients pour 6 ravioles :

 

-6 feuilles de riz

-1 pomme

-2 cuillères à soupe bien remplies de gingembre frais coupé très fin

-2 troncs de brocolis

-2 petits verres de quinoa

-50g de tofu soyeux

-5 cuillères à soupe de gomasio

-une grosse poignée de pistaches concassées grossièrement

-sauce soja

-huiles d'arachide et de sésame grillé

 

Cuire le quinoa. Attention à la surcuisson, le quinoa ne doit pas devenir une purée ! 

 

Eplucher la peau du tronc du brocolis puis le couper en brunoise. Le faire revenir avec le gingembre pas plus de deux minutes à la poêle de manière à ce qu'il conserve son croquant et son goût cru caractéristique proche du radis.

 

Tailler la pomme en brunoise.

Dans un saladier, mélanger le quinoa, le tofu, le brocolis, le gingembre, la pomme, 4 cuillères de gomasio et les trois quarts des pistaches.

 

Disposer une grosse cuillère à soupe du mélange obtenu sur une feuille de riz réhydratée et la plier comme bon vous semble. En plusieurs techniques existent. Ici, j'ai choisi de rabattre le haut, puis le côté droit, puis le coté gauche, et enfin le bas. N'hésitez pas à tirer doucement chaque côté pour que le ravioli soit bien ferme, et que la mixture ne "flotte" pas à l'intérieur. Le résultat serait moins agréable à déguster. 

Bien coller chaque côté du ravioli, puis le faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'arachide.

 

Servir avec de la sauce soja et le reste de gomasio et de pistaches ainsi qu'un filet d'huile de sésame grillé.

 

Bon appétit !

 

 

 

 

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