Soupe aux lentilles corail, panais, butternut, pomme de terre, algues, menthe et lait de coco

January 14, 2017

Les algues, ça peut sembler un peu bizarre à certains, mais c'est vraiment super bon ! Non seulement, le petit goût d'iode relève merveilleusement les plats, mais la consistance est vraiment intéressante aussi. Celles-ci ressemblent vraiment à des tagliatelles cuites très al dente...

 

Ingrédients pour 4 bonnes soupes :

-un petit butternut

-un panais

-trois pommes de terres

-une dizaine de gousses d'ail (en chemise)

-4 ou 5 bonnes poignées de spaghettis de mer (ici elles sont séchées, il faudra donc les faire tremper)

-un mug rempli de lentilles corail

-une dizaine de feuille de menthe

-50 cl de lait de coco environ

-sel et poivre

-huile d'olive

-1 cuillère à soupe de curry madras

 

Dans une grande casserole, faire revenir dans de l'huile les légumes coupés grossièrement. Personnellement, pour ce genre de soupe, j'aime quand les morceaux sont assez conséquents. Faire dorer les légumes pendant une dizaine de minutes à feu assez fort. Il faut qu'ils commencent à ramollir. Saler, poivrer. (vous pouvez tout à faire rajouter du laurier, du thym, etc).

En effet, les lentilles corail cuisent très vite, c'est pourquoi il faut déjà bien cuire les légumes.

Au bout d'une bonne dizaine de minutes, ajouter les lentilles et remuer un peu. Puis verser de l'eau (environ quatre fois le volume de ce qu'il y a dans la casserole au moins car les légumes et les lentilles vont boire beaucoup d'eau et ce que vous aurez ne ressemblera plus tellement à une soupe).

 

Cuire à feu doux pendant environ dix minutes. Surveiller que les lentilles ne deviennent pas de la purée.

 

Lorsque c'est prêt, éteindre le feu et ajouter les algues. Bien les mélanger au reste (et ajouter le curry à ce moment) et les laisser ramollir. 

 

Les algues étant très salées naturellement, faites attention à ne pas ajouter trop de sel à votre préparation.

 

Servir avec un peu de lait de coco, et parsemer de feuilles de menthe ciselées.

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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