Rouleaux aux champignons, chou, gingembre, carotte et lentilles corail

January 22, 2017

N'ayant pas les ingrédients exacts pour faire un rouleau de printemps chez moi ce midi (et ayant pourtant une furieuse envie d'en manger !), j'ai improvisé une recette avec ce que j'avais, à savoir des champignons, des lentilles corail et du chou blanc. Subsistent tout de même les vermicelles de riz, les carottes, le gingembre et la menthe, traditionnellement présents.

 

Ingrédients 10 rouleaux :

-1 demi-chou blanc

-1 mug de lentilles corail

-10 champignons noirs

-15 champignons de Paris

-1 groses carottes

-2 gousse d'ail

-3 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

-100g de vermicelles de riz

-10 feuilles de riz

-feuilles de coriandre fraiche (ou menthe ou les deux si vous avez)

 

La sauce :

-sauce soja

-huile de sésame

-1 cuillère à soupe de gingembre frais

-une cuillère à café de sucre

 

Rincer les lentilles et les faire cuire dans trois fois leur volume d'eau non salée pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, couper le chou et la carotte en julienne (bâtonnets fins) et les réserver dans un bol.

Dans une poêle, faire revenir les champignons coupés très finement en petits cubes avec l'ail écrasé pendant environ 5 minutes à feu pas trop fort. Saler et poivrer, et réserver.

Ajouter dans la casserole des lentilles les champignons noirs séchés pour les réhydrater, et les laisser jusqu'à ce qu'ils aient une consistance normale.

Porter à ébullition de l'eau (ou utiliser celle des lentilles une fois celles-ci cuites), puis retirer la casserole du feu et y jeter les vermicelles de riz, au préalable un peu cassés, sinon trop longs.

Ciseler la coriandre.

 

Une fois que tous les ingrédients sont prêts, faites tremper dans un grand saladier rempli d'eau TIEDE, la feuille de riz, et la poser sur un torchon posé sur le plan de travail.

 

Disposer vos ingrédients sur un des côtés de la feuille, dans n'importe quel ordre. 

Pour le roulage, je vais l'expliquer ici, mais je vous conseille tout de même d'aller faire un tour sur des vidéos Youtube, parce que je pense qu'on comprend mieux en voyant les choses...

Bref, ça peut être très frustrant un rouleau mal roulé donc c'est une partie importante :

 

Admettons que vous ayez mis vos ingrédients en haut de la feuille de riz. Replier le haut de la feuille sur vos ingrédients, puis rabattre chaque côté, gauche puis droit, et enfin rouler jusqu'en bas en serrant bien pour le rouleau se tienne bien.

 

Pour la sauce, mélanger du gingembre râpé à trois cuillères à soupe d'huile et deux cuillères à soupe de sauce soja, avec une cuillère à café de sucre.

 

Bon appétit !

 

 

 

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

  • Black Facebook Icon
  • Black Twitter Icon
  • Black Google+ Icon
  • Black Instagram Icon

© 2017 by Tartelette et ciboulette / tarteletteetciboulette@gmail.com / Noisy-le-Sec