Spaghettis au "pesto rosso" végétal - menthe, céleri et pistaches

January 27, 2017

Un pesto rosso bien modifié tout de même ! L'ail et les pignons sont les éléments du base d'un bon pesto. En plus de la tomate qui fait le "rosso", j'ai rajouté du céleri cru et de la menthe pour un goût relevé et frais et des pistaches pour la mâche et le croquant. J'adore ce plat, très rapide à faire !

Ingrédients pour 2 personnes :

-300 grammes de pâtes

-2 gousses d'ail

-1 branche de céleri

-de tomates en boîte (hé oui c'est toujours l'hiver...)

-1 poignée de pignons

-1 poignée de pistaches sans coques

-10 feuilles de menthe

-huile d'olive

-sel et poivre

 

 

Faire revenir les pignons quelques minutes dans une poêle. Les colorer leur donnera plus de goût.

Enlever les fibres les plus épaisses du céleri, le couper grossièrement, comme l'ail.

Mixer tous les ingrédients ensemble pas trop longtemps pour conserver des bouts assez gros et ajouter de l'huile d'olive en fonction de l'épaisseur que vous désirez.

(Garder quelques pignons et pistaches pour saupoudrer le plat à la fin.

 

Cuire les pâtes al dente, mélanger la sauce et servir rapidement !

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

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