Boulettes au tofu fumé, riz vinaigré aux zestes de citron et salade d'endives-lentilles à l'huile de noix et au citron

February 3, 2017

Voici une utilisation de la préparation pour steak végétal (cliquez ici pour voir la recette) : de petites boulettes moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur, saupoudrées de graines de pavot.

Ingrédients pour la salade d'endives pour deux personnes :

-1 endive

-2 bols de lentilles vertes

-3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

-2 cuillères à soupe d'huile de noix

-1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-1 cuillère à soupe environ de zestes de citron

-quelques noix concassées

 

Ingrédients pour une douzaine de boulettes :

-100g de champignons de Paris

-1 échalote

-1 gousse d'ail

-5 cuillères à soupe de lentilles vertes cuites

-100g de tofu fumé

-50g de tofu soyeux

-30g de chapelure

-quelques brins de ciboulette

-1 poignée de farine (ici farine de lentillons)

-graines de pavot

 

Ingrédients pour du riz pour 2 personnes :

-2 petits verres de riz (ici j'ai pris du riz au jasmin)

-1 cuillère à soupe de zeste de citron

-2 cuillères à soupe d'huile de noix

-2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

-graines de pavot

 

 

 

La salade d'endives et lentilles

 

Faire cuire vos lentilles dans trois fois leur volume d'eau non salée avec un bouquet garnis pendant une vingtaine de minutes. Réserver cinq cuillères à soupe de lentilles cuites pour la recette de boulettes.

 

Laisser refroidir les lentilles ou les passer sous l'eau froide. 

 

Dans un saladier, mélanger les huiles, le vinaigre et les zeste et rajouter l'endive coupée finement en lamelles, puis les lentilles. 

 

 

Les boulettes

 

En fait j'ai utilisé exactement la même préparation que pour ma recette de steak végétal : ICI

La seule différence est qu'à la fin, j'ai roulé mes boulettes dans de la farine de lentillons ET des graines de pavot.

 

 

Le riz

 

Ajouter dans la casserole la quantité d'eau correspondante à la quantité de riz choisie (1 verre de riz sec = 1,5 verre d'eau).

Saler l'eau et la porter à ébullition puis réduire le feu et couvrir pendant une dizaine de minutes. Laisser le riz finir d'absorber totalement l'eau hors feu.

 

Ajouter huile, vinaigre, zestes et saupoudrer de graines de pavot.

 

Bon appétit !

 

 

 

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