Petit épeautre, saucisses au tofu épicées, champignons et betterave crus

February 6, 2017

Ingrédients pour deux assiettes :

 

-2 verres de petit-épeautre

-1 grosse betterave crue

-2 gros champignons de Paris

-100g de tofu fumé

-1 pincée de curcuma

-1 pincée de piment de cayenne

-1 pincée de paprika

-1 pincée de cannelle

-1 pincée de thym

-1 pincée de coriandre moulue

-1 pincée de poivre noir

-1 échalote

-1 gousse d'ail

-1 poignée de pignons de pin

-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

-1 cuillère à café de pâte de dattes

-quelques rondelles de citron

-huile d'olive

 

Mixer le tofu, le curcuma, le piment, le paprika, la cannelle, le thym, la coriandre, le poivre, l'échalote, l'ail, le vinaigre, les pignons (préalablement grillés à la poêle) et les dattes. 

Former de petites saucisses avec la pâte obtenue, et faire rissoler à la poêle quelques minutes.

 

Faire cuire le petit épeautre.

 

Servir avec de la betterave crue, des champignons de paris crus et quelques rondelles de citron.

 

Bon appétit !

 

 

 

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