Ingrédients pour deux assiettes :
-2 verres de petit-épeautre
-1 grosse betterave crue
-2 gros champignons de Paris
-100g de tofu fumé
-1 pincée de curcuma
-1 pincée de piment de cayenne
-1 pincée de paprika
-1 pincée de cannelle
-1 pincée de thym
-1 pincée de coriandre moulue
-1 pincée de poivre noir
-1 échalote
-1 gousse d'ail
-1 poignée de pignons de pin
-1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
-1 cuillère à café de pâte de dattes
-quelques rondelles de citron
-huile d'olive
Mixer le tofu, le curcuma, le piment, le paprika, la cannelle, le thym, la coriandre, le poivre, l'échalote, l'ail, le vinaigre, les pignons (préalablement grillés à la poêle) et les dattes.
Former de petites saucisses avec la pâte obtenue, et faire rissoler à la poêle quelques minutes.
Faire cuire le petit épeautre.
Servir avec de la betterave crue, des champignons de paris crus et quelques rondelles de citron.
Bon appétit !
