Salade de quinoa, betterave, carotte au gingembre et à la menthe

Ingrédients pour 2 personnes :

-200g de quinoa

-2 betteraves cuites

-2 carottes

-1 petit bout de gingembre (2 cm)

-6 feuilles de menthe

-2 cuillères à soupe de sauce soja

-2 cuillères à soupe d'huile de sésame

-quelques graines germées

 

Faire cuire le quinoa.

Dans un saladier, mélanger la sauce soja et l'huile. Ajouter les betteraves, les carottes et le gingembre le tout râpé à la râpe fine. Ciseler la menthe et l'ajouter à la préparation.

Une fois le quinoa cuit, le passer sous l'eau froide pour qu'il refroidisse. Puis l'ajouter au saladier.

 

Bien mélanger, et servir avec des graines germées (ici radis rose).

 

Bon appétit !

 

 

 

 

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