Salade de brocolis, carottes, pommes et quinoa

Légère et croquante : une bonne salade de printemps !

 

 Ingrédients pour quatre personnes :

-1 brocolis

-1 pomme

-4 carottes

-300g de quinoa

-4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

-2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

-quelques baies roses et graines de coriandre

-un peu de jus de citron

-sel

 

Cuire le brocolis dans de l'eau bouillante salée. Ne pas le cuire trop longtemps : il faut qu'il reste croquant. Le plonger dans l'eau froide après la cuisson (pour la couleur et stopper la cuisson). Le couper finement.

 

Couper en fin bâtonnets les carottes et les blanchir à peine 5 minutes dans de l'eau bouillante salée (il faut qu'elles soient croquantes également).

 

Couper en fin bâtonnets les pommes et les arroser de jus de citron pour ne pas qu'elles s'oxydent.

 

Cuire le quinoa.

 

Mélanger le tout. Parsemer de baies roses et de graines de coriandre.

 

Préparer la vinaigrette à côté.

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

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