Nems aux champignons et soupe de vermicelles

Mes tout premiers nems ! <3

 

Ingrédients :

 

Pour 4 nems :

-4 feuilles de riz

-1 vingtaine de champignons de Paris

-1 carotte

-1 petit morceau de gingembre frais

-1 gousse d'ail

-1 échalote

-30cl de crème de coco

-feuilles de menthe

-huile de sésame

-sauce soja

 

Pour 4 bols de soupe :

-300g de vermicelles de riz

-de l'ail nouveau (photo ci-dessous)

-noix de cajou

-gingembre frais

-sauce soja

 

N E M S

 

Dans poêle, faire revenir les champignons coupés en petits bouts ainsi que la carotte à feu vif pendant quelques minutes. Une fois bien réduits et un peu colorés, ajouter l'ail, l'échalote et le gingembre lâchés et remuer quelques minutes en baissant le feu. Ajouter la crème de noix de coco et laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.

 

Ajouter à la préparation la sauce soja, les feuilles de menthe ciselée et un peu d'huile de sésame.

 

Une fois la préparation prête (la crème doit être bien absorbée, la préparation ne doit pas être trop liquide), passer la feuille de riz un instant sous l'eau chaude. Pour le montage du rouleau, je vous conseille d'aller voir des vidéos d'explication sur internet ! C'est plus simple en voyant les images...

 

Chauffer votre huile de friture dans une poêle, et une fois qu'elle est bien chaude, frire vos rouleaux de chaque côté pendant deux minutes. 

 

S O U P E 

 

Faire revenir dans un peu d'huile, des lamelles de votre ail nouveau (la moitié environ) avec un peu de gingembre frais. Ajouter de l'eau et réduire le feu. Laisser mijoter pendant une demi-heure avec du sel. En fin de cuisson, ajouter les vermicelles de riz et la sauce soja.

Servir avec des noix de cajou.

 

Bon appétit !

 

 

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