Aubergines à la poêle, prunes jaunes, zestes de citron, riz

September 14, 2017

Ingrédients pour deux personnes :

-1 aubergine

-1 petite courgette

-1 gousse d'ail

-3 prunes

-un verre de riz

-un citron

-romarin, laurier

-sel, poivre, huile de cuisson

Couper l'aubergine en petits cubes et les faire revenir dans une poêle huilée avec l'ail écrasé, le thym et le laurier, d'abord à feu vif, puis à feu doux. Saler et couvrir. Laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les aubergines soient bien fondantes. Poivrer.

A l'aide d'un économe, faire des tagliatelles de courgettes. Faire bouillir de l'eau salée, et jeter les tagliatelles dans l'eau pendant une minute environ.

 

Faire cuire du riz dans une casserole à part.

 

Servir en saupoudrant du zeste d'un citron, et avec les prunes coupées en deux.

 

Bon appétit ! 

 

 

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