Salade de riz citronnée

September 16, 2017

Ingrédients pour deux personnes :

-1 verre de riz

-une petite courgette

-1 petit fenouil

-1 échalote

-1 poignée de lentilles brunes

-1 citron

-huile d'olive

 

Couper les courgettes en bâtonnets et les faire revenir dans une poêle. Elles seront meilleures dans la salade encore un peu croquantes.

 

Cuire le riz et les lentilles et les passer sous l'eau froide.

 

Mélanger le riz, les lentilles, les courgettes, le fenouil coupé en lamelles, et l'échalote dans un saladier. Huile, saler et poivrer. Ajouter les zestes d'un citron et le jus d'un demi-citron.

 

J'ai rajouté des citrons que j'avais fait confire quelques jours plus tôt.

 

Bon appétit !

 

 

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