Soupe de potimarron, betterave, carotte et zestes de citron jaune, graines de potimarron grillées

November 6, 2017

Très jolie couleur pour cette soupe d'Automne.

Ingrédients pour 4 personnes :

-1 potimarron

-1 grosse betterave 

-1 carotte

-1 pomme de terre

-1 citron jaune

-1 gousse d'ail

-quelques graines de sésame grillées et salées (gomasio)

J'adore le potimarron parce qu'il n'y a pas besoin de l'éplucher ! Il faut donc bien le laver, enlever toute la terre incrustée, à l'aide d'une brosse à légume, éventuellement trempée dans du bicarbonate de soude et de l'eau.

 

Couper le potimarron, la pomme de terre et la carotte, bien lavés, en gros dés, et les faire revenir dans une poêle bien chaude, à feu fort, avec de l'huile d'arachide.

 

Eplucher la betterave et l'ajouter à la poêle.

 

Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient un peu grillés. A ce stade, baisser le feu, et ajouter de l'eau de manière à recouvrir tous les légumes. Saler.

 

Cuire pendant au moins 30 minutes. Pour vérifier que c'est cuit, il faut planter un couteau dans la betterave qui est la plus longue à cuire. Il faut qu'elle soit vraiment tendre.  Ajouter la gousse d'ail en fin de cuisson.

Pendant ce temps, récupérer les graines du potimarron, les laver, les sécher, et les mettre au four, dans un peu d'huile d'olive et de sel pendant une vingtaine de minutes à 180 degrés.

 

Une fois les légumes cuits, les mixer.

 

Saupoudrer de zestes de citron jaune et de gomasio.

 

Bon appétit !

 

 

 

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