Risotto au potimarron, crème de soja et lamelles d'ail

December 6, 2017

Ingrédients pour 2 personnes :

-2 verres de riz rond

-1 petit potimarron

-1 oignon

-2 gousses d'ail

-20 cl de crème de soja

-1 petit verre de vin blanc

-thym, laurier

-quelques branches de ciboulette

-noix de muscade

-huile d'olive

-sel, poivre

Dans une casserole, faire revenir les oignons émincés, le potimarron découpé en petits cubes et une gousse d'ail écrasée dans un peu d'huile. Remuer pendant 5 bonnes minutes pour qu'ils deviennent légèrement dorés. Saler.

Ajouter le vin blanc et continuer de remuer. Une fois bien dorés et tendre, ajouter le riz, le laurier et le thym. Remuer quelques instants puis ajouter une louche d'eau bouillante et salée. Remuer jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée. Recommencer l'opération jusqu'à ce que le riz soit bien cuit (c'est à dire fondant mais tout de même ferme à l'intérieur).

Baisser le feu et ajouter la crème de soja, et l'équivalent d'une demi cuillère à café de noix de muscade moulue.

 

Servir avec quelques branches de ciboulette, de l'ail cru finement râpé en lamelles, un peu de poivre et un filet d'huile d'olive.

 

C'est un régal, bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

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