Soupe de potimarron et lentilles au gingembre et crème de coco

January 16, 2018

Ingrédients pour 4 bols :

-1 potimarron

-1 verre de lentilles corail

-1 bout de gingembre haut de 4 centimètres

-2 gousses d'ail

-20 cl de crème de coco

-sel, poivre

-éventuellement quelques graines de tournesol

 

Couper le potimarron en deux, et l'égrener.

*N'hésitez pas à garder les graines ! Il suffit de bien les laver, et une fois sèches, de les passer au four avec un peu de sel ! 

Détailler le potimarron en cubes. Conserver la peau, elle se ramollit totalement à la cuisson.

 

Faire cuire le potimarron dans une casserole d'eau bouillante salée. Au bout de 5 minutes environ, ajouter les lentilles (elles cuiront légèrement plus vite). Ajouter cinq minutes plus tard encore le gingembre et une gousse d'ail.

 

Une fois le potimarron bien fondant et les lentilles cuites, ajouter la dernière gousse d'ail et mixer le tout. Ajouter la crème de coco, sans la vider tout à fait.

 

Dans le bol, rajouter un peu de crème de coco pour la décoration et des graines de tournesol.

 

Bon appétit !

 

 

 

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