Wrap houmous, brocolis et quinoa

February 27, 2018

Ma nouvelle passion : cette pâte toute fine à base de farine de blé ou de maïs, qui sert à faire les wrap, les tortillas, les tacos, etc. Nécessitant peu d'ingrédients, elle est facile à réaliser, bien qu'un peu longue à faire (temps de pause : 30 min, et chaque galette est à étaler individuellement).

Possibilité d'en acheter toutes faites dans le commerce.

 

 Pour 6 wraps (3 personnes) :

 

La pâte 

-300g de farine de blé

-120 ml d'eau

-60 ml d'huile d'olive

-2 pincées de sel

 

La garniture 

-1 petit brocolis

-2 verres de quinoa

-300g de pois chiches cuits et égouttés

-2 cuillères à soupe de Tahin (crème de sésame)

-le jus d'un demi-citron

-1 cuillère à soupe de cumin

-2 gousses d'ail

-sel

-huile d'olive

-feuilles de salade verte

-persil plat

-coriandre

 

Commencer par la pâte.

 

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel, puis creuser une fontaine au centre. Verser l'eau et l'huile d'olive. Bien mélanger.

Former une boule, puis couvrir d'un torchon pendant 30 minutes minimum.

 

Pendant ce temps, faire cuire dans une casserole d'eau bouillante le quinoa et le brocolis. Attention à ne pas trop cuire le quinoa : il faut le retirer du feu dès que la graine "éclate".

Idem pour le brocolis, il sera meilleur encore un peu croquant.

 

Mixer les pois chiches avec le jus de citron, l'ail, le tapin, le cumin et une pincée de sel. Ajouter l'huile d'olive au fur et à mesure, jusqu'à ce que vous ayez une consistance satisfaisante.

Personnellement, je préfère le houmous quand il y a encore des bouts non mixés, plutôt qu'une pâte toute lisse. Mais faites comme vous préférez !

 

Une fois la pâte reposée, la diviser en 6 portions, et étaler au rouleau à patisserie chacune d'entre elles. Bien étaler en rond, et s'arrêter lorsque la longueur correspond à la longueur de wrap désirée (15 cm c'est pas mal).

Bien les fariner si vous les superposez, pour ne pas qu'elles collent.

 

Cuire les galettes sur une poêle bien chaude, sans matières grasses, pendant 1 minutes environ. Elles seront prêtes lorsque des tâches brunes apparaitront.

 

Pour le montage du wrap : étaler le houmous sur l'ensemble de la galette, en laissant 5 centimètres vides en haut. Ajouter le quinoa, et le brocolis coupé très fin, puis recouvrir de feuilles de salade et de feuilles de coriandre et de persil (toujours laisser les 5 centimètres vides en haut du wrap).

Rouler bien serré depuis le bas de votre galette. 

 

Servir avec du citron !

 

Bon appétit !

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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