Beignets de feuilles de riz aux épinards et au tofu

February 27, 2018

Pour 6 beignets :

-6 feuilles de riz

-4 grosses poignées de feuilles d'épinards

-2 gousses d'ail

-200g de tofu nature

-2-3 cuillères à soupe de tofu soyeux

-1 bonne poignée d'herbes (coriandre et persil plat)

-1 poignée de graines de tournesol

-1 dizaine de graines de coriandre

-le jus d'un demi citron

-Huile d'olive

-Sel et poivre

 

Equeuter et laver les feuilles d'épinards. Les couper en très fines lamelles, et les cuire à la poêle à feu moyen pendant quelques minutes, dans un peu d'huile d'olive. Une fois cuites, ajouter le tofu nature coupé en tout petit cubes, avec une gousse d'ail hachée. Faire revenir quelques instants. Saler.

 

Ajouter en fin de cuisson les graines et le tofu soyeux. Bien mélanger et verser dans un bol. Ajouter la deuxième gousse d'ail écrasée ou râpée, le jus de citron et toutes les herbes ciselées légèrement. Poivrer.

Passer sous l'eau chaude une feuille de riz quelques secondes et la déposer dans une assiette. Déposer une grosse cuillère à soupe de votre préparation sur l'un des bords de la feuille. Prendre l'extrémité la plus proche de votre préparation, et la rouler par dessus (comme un maki). Puis rabattre les bords et continuer à rouler.

Une fois les 6 beignets prêts, les faire revenir quelques minutes de chaque côté dans une poêle huilée.

 

 

Bon appétit !

 

 

 

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