Velouté de cresson, raviolis au tofu

February 27, 2018

J'adore le goût du cresson, un peu piquant, poivré, mais aussi sa couleur ! Pour la préserver, ajoutez le en toute fin de cuisson. Possible d'ajouter aussi un peu de crème de soja pour obtenir un vert plus clair.

Ingrédients pour le velouté (2 personnes) :

-1 botte de cresson

-1 poireau

-1 pomme de terre

-1 oignon

-2 ou 3 cuillère à soupe de crème de soja

-huile d'olive

-sel

 

Ingrédients pour les raviolis (pour 6 raviolis) :

-6 feuilles de riz

-300g de tofu

-3 cuillères à soupe de sauce soja salée

-5mg de gingembre

La soupe

 

Laver les feuilles de poireaux, et les couper assez grossièrement, couper en cubes la pomme de terre et émincer l'oignon.

Faire revenir le tout à feu assez fort pendant quelques minutes dans un grand fait tout huilé.

Une fois les légumes un peu colorés, recouvrir d'eau (à hauteur des légumes) et cuire pendant une bonne vingtaine de minutes.

Une fois cuits, éteindre le feu, ajouter les feuilles de cresson et mixer avec un peu de crème de soja.

 

Les raviolis

 

Tailler en cubes très fin le tofu. Mélanger avec le gingembre râpé et la sauce soja.

Passer votre feuille de riz sous l'eau chaude quelques instants et procéder au pliage du ravioli.

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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