Pain de mie

Mon premier pain végétalien !

J'ai longtemps essayé de faire du pain, et n'étais jamais vraiment convaincue. Pas assez levé, trop dur, sans goût... je cherche depuis longtemps la recette parfaite. Après avoir testé plusieurs recettes de blogs différents, voici les proportions sur lesquelles je me suis définitivement arrêtée.

Le résultat : un pain super super moëlleux, avec une mie assez dense, comme je les aime !

 

Ingrédients :

-500g de farine de blé t65

-10cl d'eau tiède

-20g levure fraiche

-1 cuillère à soupe de sucre 

-1 grosse cuillère à soupe de sel

-20cl de lait de soja

-50g de margarine

-2 cuillères à soupe de sirop d'agave

Mélanger la levure, le sucre et l'eau tiède dans un bol. Couvrir pendant 10 minutes.

 

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel et creuser un puits.

 

Une fois les dix minutes écoulées, verser l'eau et la levure dans le puits. Ajouter le lait, le sirop et la margarine. Avec les doigts, bien mélanger jusqu'à former une pâte.

 

Rectifier avec un peu de farine supplémentaire si la pâte colle trop au doigt.

 

Pétrir la pâte pendant une dizaine de minutes.

 

Pour cette recette, j'ai laissé la pâte reposer pendant 3h, (près d'un radiateur, avec un chiffon humide pour ne pas qu'elle sèche et craquèle posé sur le saladier) et elle a vraiment très bien levé ! Je suppose qu'au bout d'une heure et demie, ça doit être déjà pas mal, mais si vous pouvez la laisser reposer vraiment longtemps, je pense que c'est mieux encore.

 

Vous pouvez surement laisser votre pâte telle qu'elle. J'ai pris l'habitude de présenter le pain en faisant 4 pâtons de taille égale, collés les uns aux autres dans un plat. Je trouve ça assez jjoli et le pain se conserve plus longtemps de cette manière. Re-fariner les 4 patons. Les déposer dans un plat huilé.

 

Badigeonner de lait de soja le haut de chaque pâton. Cela leur donnera une jolie brillance et une jolie couleur.

 

Préchauffer le four à 200 degrés. Puis enfourner pendant 20 minutes en ajoutant dans le four un autre récipient rempli d'eau. C'est le secret pour que le pain soit vraiment moëlleux !

 

Bon appétit !

 

 

 

 

 

 

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