Penne aux champignons de Paris et Shiitakés, sauce pesto aux fanes de radis

Un peu plus amer et moins prononcé que le pesto au basilic, le pesto de fanes de radis est pourtant une bonne alternative pour varier un peu les plaisir : il est plus doux et potentiellement moins écoeurant que le pesto traditionnel et permet d'utiliser les fanes des radis qui sont souvent jetés

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

-10 champignons de Paris

-2 grosses poignées de shiitakés

-les fanes d'une demie botte de radis

-400g de penne

-2 gousses d'ail

-6 cuillères à soupe d'huile d'olive

-une toute petite poignée d'amandes

-la moitié d'une brique de crème de soja

 

Dans un mixeur, mélanger les fanes, les amandes, les deux gousses d'ail dégermées, et l'huile d'olive.

Ajouter la crème de soja. Bien mélanger.

 

Cuire les champignons dans une poêle très chaude  sans huile. Les laisser environ 5 minutes à feu fort pour qu'ils perdent toute leur eau.

Une fois l'eau des champignons évaporées, ajouter un tout petit peu d'huile et de sel, et remuer pendant deux minutes.

 

Cuire les penne al dente dans de l'eau salée.

 

Mélanger le tout,

 

Bon appétit !

 

 

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