Salade de fèves marinées et quinoa

August 29, 2018

Délicieuses cuites dans des plats cuisinés, les fèves sont aussi très bonnes crues ! Dans cette recette, je les ai fait mariner pendant 4h dans un mélange d'huile, de vinaigre, d'ail et d'épices.

Une bonne salade croquante d'été !

 

Ingrédients pour quatre personnes :

-4 grosses poignées de cosses de fèves

-2 carottes

-4 verres de quinoa

-3 gousses d'ail

-2 citrons

-4 pincées de baies roses

-huile de colza

-huile d'olive

-vinaigre de cidre

-sauce soja

-basilic frais

-menthe fraiche

 

Pour la marinade :

Mélanger dans un plat 3 gousses d'ail écrasées, 2 cuillères à soupe d'huile de colza, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de vinaigre, le jus des deux citrons, 2 cuillères à soupe de soja, les baies roses et les fèves.

Laisser reposer au frigidaire pendant plusieurs heures.

 

Faire cuire du quinoa, râper des carottes et ciseler le basilic et la menthe.

 

Mélanger le tout.

 

Bon appétit !

 

 

 

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